Der Weinanbau in dieser Region bringt ausgezeichnete Ergebnisse hervor: Dank der geomorphologischen Vorteile dieses Landstriches sind die hiesigen Weine gekennzeichnet durch einen vollmundigen Geschmack sowie ein aromatisches und lebhaftes Bukett. Die Reben der Rotweine Barbera, Croatina und Bonarda bilden die Basis des Weines San Colombano D.O.C.
Die weißen Trauben hingegen sind der Grundbaustein für delikate Weine wie den Verdea, den Pinot Bianco, den Chardonney oder den Riesling.
Auch die Locanda Cortesa verfügt über eigene Weinstöcke: Lange Reihen roter und weißer Reben wachsen auf den abfallenden Hügelketten gemeinsam mit vielen verschiedenen Obstbäumen – Kirschen, Pflaumen, Feigen, Brombeeren, Kastanien, Hasel- und Walnüsse.
Seine außergewöhnliche Üppigkeit verdankt der Naturpark Cortesa vor allem den vielen Thermalquellen in dieser Region und bietet somit Flora und Fauna ein ideales Habitat. Vor allem die vielen Eichen sind bemerkenswert, aber auch eine Kolonie von Rotspechten, die am Rande der Weinstöcke die Stämme alter Kirschbäume als Brutstätte gewählt haben.
Ihnen zu Ehren tragen die Hausweine der Locanda, frische und fruchtige Weine, die in Familientradition in Eigenanbau hergestellt werden, die Namen „Picchio rosso“ („Rotspecht“) und „Picchio bianco“ („Weißspecht“).
Der Weinkeller der Locanda Cortesa bietet seinen Gästen außerdem eine große Auswahl an Qualitätsweinen aus den besten Anbaugebieten Italiens. Ebenfalls stehen auf der Liste einige international berühmte Markenweine sowie diverse „Vini d’Autore“.
Auf Wunsch werden in den Räumlichkeiten des Weinkellers Weinproben organisiert, zu denen schmackhafte Platten mit Salami, Aufschnitt und Käse aus der Region gereicht werden.