La gastronomie locale représente un équilibre parfait entre ingrédients et produits de saison.

A la Locanda Cortesa, nous vous proposons d'essayer les savoureux salamis de Lodi et de ses environs, nos entrées comme les risottos à la courge ou aux petits pois, nos plats de résistance, comme le «bollito misto», suivis par un plateau de fromages typiques du terroir, comme le parmesan local et le gorgonzola, pour finir avec nos desserts et confitures ou avec les gâteaux qui sont fameux dans la région, «la torta paradiso» et la «torta bertoldina».

La Locanda propose des recettes inspirées à la tradition, mais enrichies par une touche de raffinement unique. Il faut essayer les risottos, les pâtes maison et les « mostarde  », des moutardes aux fruits, qui accompagnent si bien les viandes et les fromages. Laissez vous tenter par nos délicieux gâteaux.

Comme le veut la tradition par ici, le menu du vendredi est entièrement consacré au poisson.

La cuisine, co-ordonnée par le Chef Mario Musoni, de renommée internationale, est confiée aux bons soins de Simone Crosignani .

Les chefs, en compagnie d'un sommelier, tiennent des cours de cuisine avec des leçons pratiques suivies par la dégustation.