Les collines environnantes , avec leurs caractéristiques géomorphologiques avantageuses, permettent de produire d'excellents vins avec du corps et ayant un bouquet parfumé et plein de verve.
Les vins rouges comme le Barbera, Croatina et Bonarda font partie des vignobles portant l'étiquette de San Colombano DOC.
Les vins délicats, comme le Verdea , le Pinot bianco , le Chardonnay et le Riesling , sont obtenus par du raisin blanc.

La « Cortesa » possède, elle aussi, des vignobles, qui s'étalent le long des pentes en parfaite harmonie avec des arbres à fruit, comme le cerisier, le prunier, le figuier, le mûrier, le marronnier, le noisetier et le noyer.
La grande quantité d'eau dans la zone thermale rend la végétation luxuriante et la région peut se vanter d'avoir des essences rares comme celles obtenues par le rouvre et le chêne. Grâce à cette végétation, le Parc de la « Cortesa » est un environnement idéal pour la faune. Depuis longtemps , une colonie de pics rouges a chois i de construire ses nids sur les plus vieux cerisiers dans une zone bordant les vignobles.
En leur honneur, les vins de la maison, frais et fruités, sont appelés « Picchio rosso » et « Picchio bianco » et sont produits par la famille avec professionnalisme et passion.
À ses hôtes, à part sa propre production , la cave de la Locanda Cortesa propose une vaste sélection d'excellents vins provenant des vignobles italiens les plus célèbres, ainsi qu'une sélection de crus internationaux et de vins d'auteur.
Des plats savoureux de salamis et de fromages locaux sont préparés pour ceux qui désirent déguster nos vins dans la cave.